Einrichtung für Lebensmittelindustrie
Der Mikrowellen-Durchflusssterilisator EnbioJet HPM ist eigens für Unternehmen entwickelt worden, die beim Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozess ein anerkanntes und effektives thermisches Verfahren anwenden wollen, das ihnen die Sicherheit und Zuverlässigkeit bei gleichzeitiger Beibehaltung hochwertiger Produktparameter garantiert.
Durch die patentierte Technologie Direct Energy Transfer (DET), die eine blitzartige, unmittelbare Energiezufuhr zu fließenden Substanzen ermöglicht, ist es uns gelungen, das Problem der Beibehaltung höchster Qualitätsstandards und Parameter von den der thermischen Behandlung unterzogenen Substanzen, der Verkürzung der Prozessdauer auf nur wenige Sekunden und der Elimination des unerwünschten Abrennens der Substanzen an den Wänden des Austauschers zu lösen.
Der EnbioJet-HPM-Sterilisator vereint in sich alle allgemein anerkannten Vorteile des UHT-Verfahrens unter Einhaltung und Beibehaltung höchster Qualitätsanforderungen und Parameter der pasteurisierten Substanzen.
Die herkömmlichen Pasteurisierungsverfahren sind sehr zeit- und energieaufwendig, weil sie nicht nur großer Austauscher-Heizflächen, sondern auch vermittelnder Medien wie Wasserdampf oder Heißwasser bedürfen. Die Inbetriebsetzung der Linie nimmt bei den herkömmlichen Pasteurisierungsverfahren viel Zeit und viel der zur Erwärmung bzw. zur Erzeugung des vermittelnden Mediums erforderlichen Energie in Anspruch. Bei einer Mikrowellen-Technologie wird Energie unmittelbar den Wasserteilchen ohne Kontakt mit irgendeinem Heizelement zugeführt, was bedeutet, dass die nur dann verausgabt wird, wenn sie für die Produkterwärmung benötigt wird.
Der Heizteil des Gerätes besteht aus einem kurzen Abschnitt glatten Rohres, er setzt also dem Produkt praktisch keinen Widerstand entgegen. Das Rohr ist aus Teflon (PTFE) gefertigt, das den niedrigsten Adhäsionskoeffizienten aufweist. Während des Pasteurisierungsprozesses bleibt die Substanz nicht an seinen Wänden haften, was eine Garantie für die Reinhaltung des Systems darstellt. Dadurch, dass Energie mittels Mikrowellen übertragen wird, hat das Heizsystem eine minimale Reaktionszeit und ist praktisch sofort nach dem Einschalten betriebsbereit.
Die Anwendung eines membranlosen Transfers der Mikrowellenenergie eliminiert das Problem der thermischen Zersetzung und des Verlustes an Qualität und Parametern der Substanz an den heißen Austauscherwänden. Eine große Energiemenge wird blitzartig unmittelbar der fließenden Substanz zugeführt und erwärmt auf dem sehr kurzen Abschnitt des Prozessrohres ihr gesamtes Volumen und ihre gesamte Masse. Dadurch konnte die Expositionszeit der Substanz auf ein notwendiges Minimum verkürzt werden.
Sehr wichtig ist es dabei, dass bei dieser Technologie die Produktdichte, -viskosität oder -homogenität keine große Bedeutung für den Erwärmungsprozess hat. Diese Lösung ist sehr gut für die Prozesse der Sterilisation von Säften, Konzentraten, Sirupen, Pürees und dickflüssigen Massen geeignet.
Das Hauptelement ist das HPM-Heizmodul, das aus einer Resonanzkammer mit Magnetronen besteht. Durch die Resonanzkammer verläuft ein in einer speziellen, die hydraulische und elektromagnetische Dichtigkeit sicherstellenden Befestigung angebrachtes, aus reinem PTFE (Teflon) gefertigtes Rohr. Die Einfachheit und kleine Abmessungen der Module erlauben deren Anpassung an die Medienart, das Leistungsvermögen, die Heizleistung usw.Unabhängig von der Anzahl und Art der Heizmodule werden sie immer mithilfe eines automatischen Steuerungssystems betrieben, das eine sehr genaue Kontrolle der Prozessparameter ermöglicht.
Für die kleinsten Anwendungen bieten wir den EnbioJet-Kompaktsterilisator, der eine Durchsatzleistung von 90 l/h bis 390 l/h erreicht. Es ist ein komplettes, vollautomatisiertes Gerät, das mit seiner eigener Pumpe, Wärmerückgewinnungs- und Kühlungs-Austauschern und einem Steuerungspanel ausgestattet ist. Der EnbioJet-Kompaktsterilisator ist für den Betrieb mit einer beliebigen Dosiereinrichtung oder mit einer Verpackungslinie mit einer kleinen Durchsatzleistung geeignet.
